Нам потребуется:

• Куриный бульон – 500 мл,
• Сыр – 75 г,
• Вино белое сухое – 75 мл,
• Желток – 2 шт.,
• Мука пшеничная – 1 ст. ложка,
• Сливочное масло 30 г,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Чесночное масло – 1 ст. ложка,
• Мускатный орех (порошок) – на кончике ножа,
• Петрушка для украшения,
• Хлеб для гренок,
• Соль, перец.

Багет или иной хлеб нарезать достаточно тонко, взбрызнуть чесночным маслом и поставить в горячую духовку минут на 5 - 10.

Масло растопить в кастрюле.

Добавить муку и обжарить её на масле.

Развести муку с маслом горячим куриным бульоном, при этом нужно мешать венчиком, чтобы не осталось комков.

Добавить вино, довести суп до кипения, варить минут 5 и снять с огня.

Добавить натертый на терке сыр, хорошо все перемешать, чтобы сыр растворился.

Желтки соединить со сметаной, перемешать и влить в суп, при этом активно мешая венчиком. На этом этапе можно добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Поставить кастрюлю на огонь, немного прогреть суп и разлить по тарелкам. Украсить веточкой петрушки, подать с гренками.

Французский сырный суп пришелся по душе и нашим соотечественикам, которые адаптировали его под себя. Это не менее вкусный суп с сыром, попробуйте и убедитесь сами.

Татьяна ЧЕКРЫГИНА