Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке и оставить на 10-15 минут. В просеянную муку вылить дрожжи, добавить яйцо, растительное масло, соль и замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, но и должно быть мягким. Поставить в теплое место для подхода на 1 час. Затем немного обмять и оставить еще на 1 час.

Пока тесто подходит приготовить начинку. Фарш обжарить с измельченным луком на растительном масле в течение 5 минут, хорошо перемешивая. Добавить порезанные болгарский перец и помидоры. Посолить и поперчить. Обжаривать до готовности. Добавить измельченный чеснок и в самом конце - зелень.

Готовое тесто разрезать на 6 одинаковых частей. Скатать в шарики. Каждый - раскатать вдлину тонко (получается длинный овал). На середину каждого овала выложить начинку. Завернуть края, чтобы получилась "лодочка". Защипнуть.

Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Смазать желтком, взбитым вилкой со щепоткой сахара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности. Далее лепешки достать и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку до расплавления сыра.

Готовые "пиде" посыпать измельченной зеленью. При подаче порезать на кусочки.

Приятного аппетита!