Грибы порезать кусочками, лук - полукольцами. Обжарить вместе на растительном масле. Поперчить и посолить.

Картофель очистить,  нарезать тонкими кружочками. Форму для запекания немного смазать растительным маслом. Выкладывать слой картофеля внахлест. Посолить и посыпать перцем, обильно смазать сметаной. Сверху размещаем слой подготовленных грибов с луком и снова хорошенько смазываем сметаной. Далее - еще слой картофеля (сметаной не смазывать). 

Оставшуюся сметану немного взбить с яйцом и залить этой смесью картофель. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до мягкости картофеля. Затем достать форму с запеканкой, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 15 минут (фольгой не накрывать).

Приятного аппетита!

http://www.cooksa.ru/